Il s'organise autour :
- D'une analyse des données statistiques existantes afin de connaître pour les principales cultures d'intérêt, les superficies mises en culture au niveau régional et les rendements obtenus au cours des dernières années. On identifie alors quelle est la source principale de la variation de la production : le rendement et/ou les superficies.
- D'une analyse de la distribution géographique de la production par une combinaison de données statistiques localisées, d'images satellitales à basse résolution. On peut alors identifier les zones de production et les calendriers culturaux.
- De la production de cartographie (statistiques d'occupation du sol) qui fournissent, par unité administrative, les superficies des principales cultures d'intérêt. L'imagerie à haute résolution spatiale et les méthodes de classification d'images sont à la base de ce travail.
- D'estimateurs de la production en associant des outils de modélisation (utilisant des données de basse résolution spatiale) et une approche à dire d'expert.

Ce travail se déroule depuis septembre 2003 au Mexique. Le laboratoire a d'abord fourni une prestation de formation de cadres de l'agriculture, puis à partir de janvier 2004, il réalise une prestation d'assistance à maîtrise d'ouvrage pour la mise en oeuvre opérationnelle de ce système d'information agricole.