Ainsi, nous réalisons des travaux de recherche finalisée en accord avec les évolutions sociétales et émanant des préoccupations exprimés par des partenaires agro-industriels. Le développement de nos travaux s'inscrit généralement dans l'ensemble d'une filière et est conduit de façon pluridisciplinaire. En tant que laboratoire d'une école d'ingénieurs, nos activités sont valorisées d'une part par une politique de publications et d'accueil d'étudiants de troisième cycle et d'autre part par une fonction d'enseignement auprès des élèves Ingénieurs.

Depuis 2001, le laboratoire, pour la partie de ses activités relatives à l'évaluation des effets santé des matrices alimentaires est Unité Mixte de Recherche avec l'Unité de Neuro-Gastroentérologie et Nutrition INRA (UMR 1054).